立夏羹 嘗一口初夏的味道
來源:江山電視臺    作者:毛夢瑤 徐宸柯 通訊員:毛利芬    發布時間:2020-04-29 15:24:13    點擊量:

  綠蔭遍野,風暖晝長,5月5日是二十四節氣中的立夏,作為夏天的第一個節氣,立夏也預示著夏天的開始。這兩天,江城的許多巧手主婦們已經開始忙著制作立夏傳統美食——立夏羹。今天我們一起走進廿八都鎮,做一份立夏羹,嘗一口初夏的味道。


  一大早,廿八都鎮楓溪村李正英家的土灶已經熊熊開火,鍋里正在燒著熱水。幾分鐘水燒開后,倒進提前兩小時浸泡好的大米。李正英一邊攪拌著大米一邊觀察鍋里米的狀態,米的軟硬程度是制作立夏羹中飯胚最關鍵的步驟。


  【 廿八都鎮楓溪村村民李正英:水燒開放米下去煮的時候,也不能太爛,也不能沒熟。如果沒熟吃起來很硬的,如果太爛了,吃起來爛爛的?!?/span>


  鍋里的水咕嘟咕嘟開始冒泡,米的軟硬程度適中,就到了可以起鍋的時候。瀝干放涼的大米經歷反復揉搓,變成了米團。招呼來街坊鄰居一起挼搓,在家長里短的閑聊中,一大團米團變成一顆顆小小的飯胚粿。 

 

  這邊制作完立夏羹的底料飯胚粿,另一邊各種輔料也加緊準備。新鮮的豌豆、豬肉、豆腐干等七八種輔料切好后,依次加入鍋里爆炒,鮮味飄香。

  配菜加入水煮開后再加入飯胚粿,不斷拌勻直至羹湯粘稠,冒出“咕?!甭曧懞蟪鲥?,味道鮮美的立夏羹就完成了。


  新出鍋的立夏羹熱氣騰騰,柔中帶韌,香滑可口。街坊鄰居圍坐一起,品嘗初夏的第一口鮮。

  【 廿八都鎮婦聯主席毛美芳:軟軟的,很有口感,里面又混合著當季的一些食材,吃起來很新鮮,很鮮。吃立夏果是我們廿八都一直以來的習慣,是我們的一種傳統,吃完就可以開開心心迎接夏天的到來了?!?/span>


  一碗樸素的立夏羹里,不僅能體驗到初夏的“鮮”,更蘊含著源遠流長的傳統智慧。立夏過后,天氣炎熱,雨水增多,農作物進入一個旺盛的成長期。立夏日吃立夏羹,也意在提醒人們一年中最重要的耕田插秧季節到了,警示人們莫忘農時、莫誤農耕,以期稻谷滿倉。


  【廿八都鎮楓溪村村民李正英:因為立夏羹和耕田的耕是同個音,每年到立夏的時候,每家都會做立夏羹吃,吃了立夏羹就告訴大家不要忘了田里的耕作,不要誤了農時。我們自己做的比買來的那種好吃多了,現在小孩子喜歡吃,反正每年都有這種節氣,我們做起來給小孩吃,小孩也可以把這個節氣立夏粿可以繼承下去?!?/span>
 
[編輯:方晶晶]

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